Gulrotsuppe

Gulrotsuppe

Jeg elsker mat laget av søte grønnsaker. De inneholder glutaminsyre og sunt sukker (av sammensatte sukkerarter) som skal være bra for hjernens aktiviteter.

Gulrotsuppe til fire personer:
1 løk, finhakket
500-600 g. gulrot oppkuttet
1 fed hvitløk
1 ss finhakket ingefær
6-8 dl. vann eller grønnsakskraft
(ev. 1 grønnsaksbuljongterning)
1 ts salt
ca 1 ss olivenolje

Løk, hvitløk og ingefær freses i litt olivenolje. Vann eller grønnsaksbuljong og salt tilsettes og kokes ca. 20 min eller til gulrøttene er møre. Tas så av varmen og kjøres i hurtigmikser eller jevnes med stavmikser. Suppen smakes til med salt og pepper og pyntes med litt bladgrønt eller hakket persille.