Nypesuppe til dessert



Nyper

 Nyper er fulle av C-vitaminer og inneholder også pektin, som skal være kolesterolsenkende, samt kalsium, A-vitamin mm.

Nypene er fullmodne nå i august og det er viktig å plukke dem før fuglene tar dem.

Det er et tålmodighetsarbeid å rense nyper, men det er vel verd anstrengelsen.

Rensede nyper

Nyper smaker veldig godt, både til dessert, som marmelade, i wokretter og smoothier.

Renses ved å skjære av blomsterrest og stilk. Deles deretter i to og innholdet skrapes ut med en teskje eller liten kniv. Hvis nypene ikke skal brukes rå, kan bærene legges i en plastpose i fryseren etter at de er delt i to. Når de er frosne, er det lettere å riste ut frøene.





Nypesuppe med krem


Nypesuppe til 4 personer:
500 gr rensede nyper
1 l vann
1/2 vaniljestang
ca. 2 dl hvitvin eller mirin (valgfritt)
100 g sukker eller rismalt
Saft av 1 sitron

Nypene has i en gryte sammen med vann og frøene fra vaniljestangen og kokes i 20 min, til skallene er møre. Fjern vaniljestangen og mos suppen med en stavmikser. Presses gjennom en sikt, før den helles tilbake og kokes opp med sukker/rismalt, sitron og mirin (eller hvitvin). Kokes opp og serveres lun med pisket krem eller creme fraiche. Hvis suppen blir for tykk, tynnes den ut med vann, mirin eller hvitvin.