Når jeg lager mat, tenker jeg på at hver rett og hver ingrediens skal ha en hensikt. Det er veldig fint å starte dagen med en kopp misosuppe og en skål med ett eller annet kornprodukt, for eksempel hirsegrøt med gresskar.
Miso er en godt bevart hemmelighet og en av de beste medisiner vi har. Den nøytraliserer giftstoffer i tarmene og gir en generell basisk tilstand i kroppen, noe som hjelper oss til å motstå infeksjoner, som ofte forutsetter en sur og ikke basisk tilstand i kroppen. Svak allmenntilstand forårsakes ofte av mangel på vitaminer og for mye syre i kroppen.
Miso er en pasta av bønner, ris eller byggkorn, som tradisjonelt fremstilles ved langtidsgjæring av en av disse ingredienser sammen med salt.
En av de store fordelene med miso er at den kombinerer levende bakterier med enzymer som stimulerer fordøyelsen sammen med store kvanta proteiner, vitaminer og mineraler som lett opptas i kroppen.
Misosuppe er meget styrkende og fint å spise før store anstrengelser, som for eksempel røntgenundersøkelser, strålebehandling og cellegiftbehandlinger. Miso kan også dempe frykt for noe en skal igjennom.
I Japan, som er et av de landene hvor folk lever lengst i hele verden, er det vanlig å spise misosuppe hver dag og ofte flere ganger daglig. I 1967 skrev den japanske legen dr. Akizuki om hvordan han kurerte pasienter fra Nagasakibomben ved bl.a. å spise misosuppe.
Det er generelt fint å spise suppe som gir varme og energi til hele kroppen. Dette minsker stresset i kroppen som ikke trenger å jobbe så hardt.
Suppe er gull for hud, hår og negler fordi den bringer fukt og næring dypt inn i kroppen og ut i alle ekstremiteter. Og ikke minst bringer suppe næring raskt til vitale organer som nyrer, lever og tarm. Miso er også en av de beste midler mot alderens nedbrytning.
I suppen bruker jeg ulike grønnsaker, alt etter hva jeg føler jeg trenger eller har lyst på.
Skorsonnerrot er den mest yang grønnsak vi har. Den gir en veldig sterk energi og er en grønnsak som er fin å bruke når vi trenger mat som er styrkende.
Lotusrot er en av de mest verdifulle grønnsaker vi har. Dette er røtter til en vannlilje som vokser i stille gjørmevann og den er friskest senhøstes og vinterstid. Ellers i året kan man bruke tørket lotusrot. Lotusrot er kjent for å løse opp slagg i lungene og bihulene og hjelper mot hoste.
Ingefærrot har en sterk, krydret smak og gir en varmende energi. Den er fin å bruke ved fordøyelsesproblemer og for å bedre sirkulasjon.
Daikon, som er en slags hvit reddik, er en veldig populær grønnsak i Japan og helt essensiell i det japanske kjøkken. Den har en skarp smak og er veldig fin til å løse opp og skille ut hardt slagg i kroppen. Daikon er også fin å bruke i tørket form.
Det grønne på toppen av daikon er også spiselig og gir en fin og litt salt smak til maten.
Mørke grønne bladgrønnsaker inneholder mye klorofyll, som er plantenes blodomløp. De grønne grønnsakene gir oksygen til blodet vårt og glød til huden. Det er viktig å spise grønne grønnsaker hver dag. De grønne bladgrønnsakene er fine å kutte smått ha i misosuppen rett før servering.
Shiitakesopp er en av de mest kjente sopper i det orientalske kjøkken, og nå også mulig å få tak i her hjemme. De vokser ofte på eiketrær og er kjent for å løse opp hardt fett i kroppen. Disse soppene bidrar også til å ruske opp i stagnert energi og spente muskler. Shiitake er kjent for å senke kroppstemperaturen og for å rense blodet og beskytter mot stive årevegger og tumorer
Løk og gulrot gir en rolig energi til maten og virker beroligende. Jeg bruker nesten alltid å ha løk og gulrot i misosuppen.
Wakame, som er en sjøplante, er unik som er rik på protein, calsium, vitaminer og mineraler. Sjøplanter er essensielle for å opprettholde et sterkt og vel balansert blod. Wakame er fin å bruke i misosuppen og i te.
For å opprettholde en optimal helse bør vi balansere mat som vokser på land med dem som bokser i havet. I havet hvor alt liv oppsto finnes en lignende komponent som er lik vårt blod. Sjøgrønnsaker inneholder jern, jod, vitaminer som A-vit, B12, C og andre næringsstoffer, og er et flott tilskudd til hele korn, bønner og grønnsaker som vokser på jorden. Fibrene i sjøgrønnsaker er mykere enn landplanter og lettere å fordøye. Hvis vi spiser litt sjøgrønnsaker hver dag, vil dette styrke kroppen og vi vil oppleve å ha mer energi.
Sjøgrønnsaker er veldig bra for å nære hud, hår og negler.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar