Blomkålsuppe med skorsonnerrot

Blomkålsuppe

Til denne deilige og næringsrike blomkålsuppen kokte jeg opp et sellerihode, en persillerot og en løk i 3/4 liter vann, litt salt og pepper. Da grønnsakene var møre, jevnet jeg suppen med en stavmikser. Blomkålen og skorsonnerroten kokte jeg opp i en egen kjele slik at de ikke skulle koke i stykker, og tilsatte suppen til slutt.

Hvis man ønsker, kan suppen tilsettes litt fløte. Da smaker den enda bedre. Serveres med litt hakkede grønne bladgrønnsaker på toppen.

Høstjevndøgn



Høstvær på hytta


I dag er det høstjevndøgn og dag og natt er omtrent like lange over hele kloden. Solen står i senit ved ekvator. Høstjevndøgn er motstykket til vårjevndøgn.

Endringen fra varmt til kaldt vær kommer ofte plutselig. I disse overgangstider står luften litt stille, og vi er særlig utsatt for forkjølelse og infeksjoner. Da er det viktig å passe litt ekstra på og kle seg godt.

Om høsten er maten fullverdig og særlig næringsrik. Vi har grønnsaker og frukt i alle farger og fasonger.

Om høsten kan vi spise sterkere, kraftigere og tyngre mat med rikere smak. Eksempler på dette er rotgrønnsaker som rødbeter, kålrabi, skorsonnerrot og sterkere krydder.

Rotgrønnsaker

På denne tiden av året kan vi også bruke kokemetoder som tar lengre tid. Vi kan spise mer salt, krydder og olje enn om sommeren og grønnsakene kan med fordel kuttes i større biter, som gir mer varme til kroppen. Det er fint å spise retter som tar tid å lage og det er viktig å innkludere sjøgrønnsaker.

Høstens grønnsaker

Dagens fangst hos den lokale økobonde

Om høsten er maten fullmoden, fullverdig og næringsrik og vi har mange varianter å velge mellom. Det er frukt og grønnsaker i alle farger. Grønne grønnsaker som er mer tettvokste som det grønne på daikon, turnips, det grønne på gulrøtter, grønnkål og høstens frukt kan brukes rikelig om høsten.

Vi kan spise sterkere, kraftigere og tyngre mat med rikere smak. Vi har rotgrønnsaker som rødbeter, kålrabi og selleri.

Om høsten serveres også rikere og fullere porsjoner enn om sommeren, og det er mer fokus på bønnestuinger, sauterede eller frittyrstekte grønnsaker, kremete kornstuinger, moset sqash og mosede røtter, erter og annet. Grønnsaker kan kokes godt om høsten og metoder som nishime eller koking uten vann og langtids-sautering passer fint i denne sesongen. Det samme gjør kinpira gulrøtter og skorsonnerrot. Høstens retter er generelt krydret med litt mer salt og olje enn sommerens mat og vi bruker mindre rå mat om høsten enn om sommeren. Lett kokt eller presset salat passer fint til denne årstiden og en variasjon av høstens grønne bladgrønnsaker. Når det gjelder oppkutting av grønnsakene, så passer store biter best om høsten da de er mer varmende og avslapning enn små biter.